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- 文章出處:康健雜誌208期
- 2016.03.01
- 作者 : 楊心怡
- 圖片來源 : 陳德信
過去,我們總是斤斤計較熱量,吃沙拉、喝瘦身湯、不敢吃排骨、把炸雞的皮扒掉,以為這樣才能減肥。最新的觀念是:免算熱量、免選食物,照你平常的吃,只要調整飲食順序,拉長用餐間隔,就會瘦。別不相信,因為要瘦,就要拉長燃脂時間,就這麼簡單!
除了三頓正餐之外,我們常不知不覺在空檔中額外享受不少小點。甚至在正餐跟小點之間,我們也是吃個不停。
而這些,似乎都有個頗為正當的理由:為了不發胖。我們不敢多吃,也就容易餓,餐與餐之間的間隔愈來愈短,少量多餐成為主流飲食習慣。
美國2011年一項發表在《公共科學圖書館.醫學(PLoS Medicine)》期刊的研究比較了從1977∼2006年的飲食習慣改變,結果發現,在這30年間,我們從一天平均3.8餐增加到一天5餐,且這些飲食活動間的空檔平均縮短了1小時,從1970年代的3個半小時,縮短到2個半小時。
如果餐次增加,熱量有控制,那倒還好。重點是,根據這份2011年的研究發現,我們的熱量也多攝取了570卡。
沙克生物學研究中心從老鼠實驗則發現,進食會提高胰島素濃度,身體便會進入囤積脂肪的模式,餐次多其實並不利脂肪分解,完全顛覆我們這幾年少量多餐的減肥方針。想要維持健康的體態、不發胖,「熱量」不完全是重點,「時間點」更關鍵。吃對時間比你吃進什麼更重要。
時間營養學第一課
正確的飲食順序讓你不發胖
講到減肥,我們總是斤斤計較要吃低卡沙拉、少吃排骨、把炸雞排皮上的油吸掉⋯⋯,但其實,新觀念顯示,吃的順序比吃的內容更重要。
不想脂肪堆積的關鍵就是胰島素與血糖,而飲食順序就是掌控著血糖升降的其中一面大旗。